Gulai Kerisik Tongkol

Bahan-bahan untuk ikan

1 ekor ikan tongkol (kira-kira 600 gram)

1 keping asam gelugur

2 cm x 2 cm halia, dikupas dan ditumbuk kasar-kasar

3 ulas bawang merah, dikupas dan ditumbuk kasar-kasar

1 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk kasar-kasar

Air untuk merebus ikan

Bahan-bahan untuk lauk

2 biji bawang besar, dikupas dan dihiris

3 ulas bawang putih, dikupas dan dihiris

2 cm x 2 cm lengkuas, dikupas dan dihiris

2 cm x 2 cm halia, dikupas dan dihiris

2 cm x 2 cm kunyit, dikupas dan dihiris

15 tangkai cili kering, direndam dalam air panas sehingga lembut dan dituskan

125 ml air

75 ml minyak masak

1 batang serai, dititik

2 sudu besar ketumbar serbuk

½ sudu teh jintan putih serbuk

60 ml air

1 biji kelapa parut, diramas dengan 700 ml air dan diperah santannya

2 sudu besar kerisik

2 keping asam gelugur

2 tangkai cili hijau, dibelah dua

2 tangkai cili merah, dibelah dua

1 sudu besar gula pasir

Garam secukup rasa

Cara menyediakan ikan

1. Siang ikan dan potong ikut suka. Cuci dengan air bergaram dan tuskan.

2. Bubuh ikan, asam gelugur dan bahan tumbuk ke dalam periuk. Masukkan air sekadar cukup menenggelamkan ikan.

3. Masak di atas api sederhana sehingga mendidih. Kecilkan api dan renihkan selama 5 minit. Angkat ikan dan tuskan. Buang air rebusan.

Cara memasak lauk

1. Bubuh bawang besar, bawang putih, lengkuas, halia, kunyit, cili kering dan 125 ml air ke dalam jag mesin pengisar. Kisar sehingga halus dan pekat. Tambah sedikit air jika perlu untuk menggerakkan mesin. Tuang bahan kisar ke dalam mangkuk.

2. Panaskan minyak masak di dalam periuk di atas api sederhana. Tumis bahan kisar dan serai selama 3 minit. Masukkan ketumbar dan jintan putih serbuk bersama 60 ml air dan kacau hingga pecah minyak dan naik baunya (kira-kira 15 minit).

3. Masukkan santan, kerisik dan asam gelugur. Kacau rata-rata dan masak sehingga mendidih. Kecilkan api dan tambah ikan yang sudah direbus bersama cili merah dan hijau. Didihkan lagi, masukkan gula pasir dan perasakan dengan garam. Padamkan api.

4. Hidang lauk dengan nasi putih atau nasi lemak.

Cik Minah beli belanga,

Tongkol, tuna ikan yang sama.

Waktu Solat

Subuh
5:34
Syuruk
6:57
Zuhur
1:00
Asar
4:24
Maghrib
7:00
Isyak
8:15
3 HR PSI: 34
27°/ 24 °
Tuesday - Thundery showers mainly over northern and eastern Singapore in the afternoon.
Wednesday - Late morning and early afternoon thundery showers.
Thursday - Afternoon thundery showers.