Kari Lada Hitam Duri

Bahan-bahan

1 ekor ikan duri (kira-kira 1 kilogram)

Air secukupnya

2 sudu besar asam jawa

2 biji bawang besar, dikupas dan dihiris

6 ulas bawang putih, dikupas dan dihiris

1.5 cm x 1 cm halia, dikupas dan dihiris

2 cm x 1 cm kunyit, dikupas dan dihiris

2 sudu teh lada hitam biji, dikisar halus

150 ml air

4 sudu besar rempah kari ikan serbuk

60 ml minyak masak

2 tangkai cili merah, dibelah dua

2 tangkai cili hijau, dibelah dua

1 ½ sudu besar asam jawa, diramas dengan 600 ml air dan diperah airnya

100 ml santan

2 biji tomato, dipotong baji

Garam secukup rasa

Bahan tumis

1 biji bawang besar, dikupas dan dihiris tipis-tipis

1 sudu teh rempah tumis ikan

2 pelepah daun kari

Cara

1. Bubuh ikan di dalam besen besar. Masukkan air dan 2 sudu besar asam jawa. Ramas asam sehingga sebati dengan air. Tambah air sehingga menenggelamkan ikan. Biarkan selama 15 minit.

2. Keluarkan ikan daripada air asam dan kikis kulitnya. Buang duri, sirip, insang dan isi perut ikan. Potong ikut suka. Cuci sehingga bersih dengan air bergaram. Tuskan.

3. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, kunyit dan lada hitam bersama 150 ml air sehingga halus. Masukkan rempah kari serbuk dan kisar lagi sehingga rata. Bubuh rempah kisar ke dalam mangkuk.

4. Panaskan minyak masak di dalam periuk di atas api sederhana. Tumis bawang besar hiris bersama daun kari sehingga bawang kekuning-kuningan. Masukkan rempah tumis ikan. Kacau selama 30 saat.

5. Masukkan rempah kisar dan tumis sehingga pecah minyak dan naik baunya (kira-kira 8 minit).

6. Tambah cili merah dan hijau dan kacau sehingga cili layu sedikit. Masukkan air asam dan santan dan kacau hingga rata.

7. Masukkan ikan dan masak sehingga mendidih. Renihkan selama 5 minit, tambah tomato dan perasakan dengan garam.

8. Padamkan api dan hidang dengan nasi.

Ikan pari dibeli berkati,

Kari duri menambat hati.

Waktu Solat

Subuh
5:36
Syuruk
7:00
Zuhur
1:02
Asar
4:26
Maghrib
7:03
Isyak
8:18
3 HR PSI: 30
27°/ 24 °
Tuesday - Thundery showers mainly over northern and eastern Singapore in the afternoon.
Wednesday - Late morning and early afternoon thundery showers.
Thursday - Afternoon thundery showers.