APAKAH anda bayangkan coklat yang dimakan tetap akan terasa lazat meskipun kandungan gulanya lebih sedikit daripada selalu?
Segala impian merasa manisan kurang gula bakal menjadi kenyataan apabila saintis menemui cara mengubah struktur gula agar ia mudah larut sejurus dimakan.
Tiada bahan pemanis tiruan atau ekstrak tanaman yang diperlukan bagi mengurangkan rasa manis makanan.
Sebaliknya, saintis jenama Nestlé telah membangun proses yang boleh disamakan dengan pembikinan kristal gula berongga dan bukan lagi kristal gula pepejal.
Dalam satu temu bual bersama laman Bloomberg, Ketua Pegawai Teknologi Nestlé, Encik Stefan Catsicas, menjelaskan bahawa syarikatnya sedang cuba meniru struktur asli dalam makanan yang sulit dicapai dengan membahagikan kandungan gula secara tidak setara.
"Jika anda menggunakan mikroskop elektron bagi meninjau dalaman epal, anda akan lihat permukaannya yang tidak licin dan tidak seragam.
"Ada banyak lekuk dan ketumpatannya. Lantaran itu, dengan menghasilkan semula keragamannya, kita mampu mengembalikan kesan rasa yang sama," ujar Encik Catsicas.
Luangkan masa anda bersama penyanyi Indonesia, Afgan yang akan beraksi pada hujung minggu ini bersama penyanyi Malaysia Ezad Lazim, Nuha Bahrin, dan Naufal Azrin. Ada juga demonstrasi memasak oleh Cef
Tatkala melancarkan album bahasa Inggeris tiga dekad lalu, penyanyi dan pemuzik Singapura, Art Fazil menyasarkannya kepada pendengar tempatan.
Namun kali ini, beliau mengorak langkah lebih jauh dengan
Lembaga Pemantauan Meta pada 27 Mac menggesa syarikat itu menamatkan larangan menyeluruh terhadap penggunaan biasa perkataan Arab ‘syahid’.
Ini selepas semakan selama setahun yang mendapati pendekatan
Vodafone Jerman berhasrat untuk menjimatkan kira-kira 400 juta euro ($583 juta) dalam tempoh dua tahun akan datang sebagai sebahagian daripada pelan penyusunan semula yang bakal menjejas sekitar 2,000
Gergasi teknologi Microsoft baru-baru ini mengumumkan pelantikan mantan pengasas bersama DeepMind, Encik Mustafa Suleyman sebagai ketua pegawai eksekutif unit kecerdasan buatan (AI) syarikat itu.
Ia
Apabila anda diajak ‘Jalan Raya’, apakah yang dapat anda teroka sambil menyambut Lebaran yang mulia?
Antara 9 dengan 11 Mei, pengkaji dan pendidik seni, Zarina Muhammad, akan bergabung tenaga dengan
Bayangkan cerita rakyat dari Riau, Bawang Putih Bawang Merah, dikembalikan dalam dunia baru yang meneroka erti keberanian, menentang norma masyarakat yang mencabar serta suratan takdir yang tidak
Hospital-hospital di Singapura telah menyaksikan peningkatan permintaan untuk ruang suite bagi ibu hamil yang mesra keluarga, menawarkan suasana bilik yang selesa serta terangkum bagi anggota keluarga
Kata orang, tak boleh dibuat main-main kalau menyentuh soal ‘mak’, ‘ibu’ dan panggilan yang sewaktu dengannya. Orang yang dilihat ‘ganas’ macam mana sekali pun, sekali orang lain berani memperlekehkan
“Cabaran terbesar saya menerbitkan Pesta Raya sepanjang 10 edisi lalu ialah memikirkan cara bagaimana pesta ini kekal segar buat masyarakat. Saya perlu pastikan kita mempunyai program yang membuat
Luangkan masa anda bersama penyanyi Indonesia, Afgan yang akan beraksi pada hujung minggu ini bersama penyanyi Malaysia Ezad Lazim, Nuha Bahrin, dan Naufal Azrin. Ada juga demonstrasi memasak oleh Cef
Tatkala melancarkan album bahasa Inggeris tiga dekad lalu, penyanyi dan pemuzik Singapura, Art Fazil menyasarkannya kepada pendengar tempatan.
Namun kali ini, beliau mengorak langkah lebih jauh dengan
Lembaga Pemantauan Meta pada 27 Mac menggesa syarikat itu menamatkan larangan menyeluruh terhadap penggunaan biasa perkataan Arab ‘syahid’.
Ini selepas semakan selama setahun yang mendapati pendekatan
Vodafone Jerman berhasrat untuk menjimatkan kira-kira 400 juta euro ($583 juta) dalam tempoh dua tahun akan datang sebagai sebahagian daripada pelan penyusunan semula yang bakal menjejas sekitar 2,000
Gergasi teknologi Microsoft baru-baru ini mengumumkan pelantikan mantan pengasas bersama DeepMind, Encik Mustafa Suleyman sebagai ketua pegawai eksekutif unit kecerdasan buatan (AI) syarikat itu.
Ia
Apabila anda diajak ‘Jalan Raya’, apakah yang dapat anda teroka sambil menyambut Lebaran yang mulia?
Antara 9 dengan 11 Mei, pengkaji dan pendidik seni, Zarina Muhammad, akan bergabung tenaga dengan
Bayangkan cerita rakyat dari Riau, Bawang Putih Bawang Merah, dikembalikan dalam dunia baru yang meneroka erti keberanian, menentang norma masyarakat yang mencabar serta suratan takdir yang tidak
Hospital-hospital di Singapura telah menyaksikan peningkatan permintaan untuk ruang suite bagi ibu hamil yang mesra keluarga, menawarkan suasana bilik yang selesa serta terangkum bagi anggota keluarga
Kata orang, tak boleh dibuat main-main kalau menyentuh soal ‘mak’, ‘ibu’ dan panggilan yang sewaktu dengannya. Orang yang dilihat ‘ganas’ macam mana sekali pun, sekali orang lain berani memperlekehkan
“Cabaran terbesar saya menerbitkan Pesta Raya sepanjang 10 edisi lalu ialah memikirkan cara bagaimana pesta ini kekal segar buat masyarakat. Saya perlu pastikan kita mempunyai program yang membuat
Pengerusi Jawatankuasa Saintifik United Kingdom di Institut Sains Makanan dan Teknologi, Profesor Julian Cooper, pula memberitahu laman BBC bahawa kemajuan sebegini dalam dunia penghasilan makanan amat penting.
"Perkembangan ini menampakkan kemajuan pada dunia sains. Kebanyakan orang mengharapkan semua makanan dikurangkan kandungan gulanya demi kesihatan," katanya.
Pencapaian teknologi sebegini malah membawa kesan besar buat pengguna. Ia membantu Nestlé mengurus kadar kemanisan pada produk yang dihasilkan dengan menggunakan cara baru.
Nestlé malah sedang mengusahakan proses mendapatkan hak paten bagi proses baru itu dalam menjana produk lebih sihat pada 2018.
Gula berstruktur itu dikaji dan dihasilkan saintis Nestlé yang bertugas di kemudahan penyelidikan dan pengembangan di Switzerland dan United Kingdom.
Sejak 2007, jenama ini malah mengurangkan gula dalam produknya apabila ia mengenalkan dasar pengurangan gula global.
Sehingga penghujung 2016, ia bahkan berjaya mengurangkan gula tambahan yang digunakan sebanyak 39,000 tan.
Perisa coklat Nesquik dikurangkan kandungan gula tambahannya sebanyak 15 peratus manakala kandungan gula tambahan pada Nesquik perisa strawberi pula dikurangkan sebanyak 27 peratus pada 2015.
Kandungan gula produk ini malah akan dikurangkan lagi dari masa ke masa.