DALAM usaha Cef Mel Dean menyajikan hidangan masakan Nusantara, beliau turut mengolah nama-nama menunya dengan sentuhan klasik.
Beliau mengangkat nama masakannya seperti Kerabu Raden Ayu, Permata Samudera, Lemang Semerah Padi atau Nasi Ulam Cakerawala.





