Rendang Udang Pedas

Sudah menjadi kebiasaan bagi kebanyakan orang untuk mengaitkan rendang dengan daging lembu atau ayam.

Namun, tidak ramai yang tahu bahawa udang juga boleh dijadikan alternatif menarik dalam masakan rendang.

Dengan sedikit penyesuaian pada bahan dan kaedah memasak, rendang udang mampu menawarkan rasa unik – gabungan manis semula jadi daripada udang dan kepekatan rempah yang kaya, menjadikannya satu hidangan luar biasa dan patut dicuba.

Bahan-bahan

1 kilogram udang besar (dibersihkan, tidak buang kulit, digoreng sebentar dan tuskan)

15 biji bawang kecil (dihiris atau ditumbuk)

3 biji bawang besar

2 sudu besar halia

2 sudu besar bawang putih cencang

10 tangkai cili merah

6 tangkai cili padi

2 sudu besar kerisik

6 biji buah keras (ditumbuk halus)

1 sudu besar rempah kari ikan

1 helai daun kunyit (dihiris)

3 helai daun limau purut

1 batang bunga kantan (dihiris)

1 kotak kecil santan

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-cara

Tumis Rempah: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis semua bahan kisar (bawang kecil, bawang besar, halia, bawang putih, cili merah dan cili padi) hingga naik bau.

Masukkan Rempah Tambahan: Masukkan buah keras, kerisik, rempah kari ikan, daun kunyit, daun limau purut, dan bunga kantan. Teruskan menumis hingga rempah pecah minyak.

Santan dan Udang: Tuangkan santan ke dalam tumisan dan biarkan mendidih seketika. Kemudian masukkan udang yang telah digoreng.

Reneh dan Keringkan: Gaul rata dan biarkan masak dengan api sederhana hingga kuah pekat, berminyak dan sebati. Sesuaikan rasa dengan garam dan gula.

Sedia Dihidang: Setelah rendang kering dan berkilat, tutup api dan hidangkan bersama nasi putih panas atau nasi himpit.

Panduan Tambahan:

Untuk rasa lebih mantap, biarkan rendang berehat semalaman sebelum dimakan – seperti rendang biasa, rasanya akan menjadi lebih sedap keesokan hari.

Selamat mencuba dan menikmati kelazatan rendang udang pedas yang istimewa ini!