Halal Food Map
Langgan
Pilih perkataan yang betul
Rindu dengan makanan dan suasana kampungnya di Vietnam, Cik Aira Pham mengajak suaminya, Encik Fahmy Nasir, dari Singapura untuk membuka gerai kecil di 6 Clementi Road untuk menjual hidangan Vietnam pada 2020.
Berjinak-jinak dengan perniagaan kecil dahulu, kedainya Pham Quyen juga turut menyiapkan kerusi dan meja kecil bagi pengunjung, menawarkan pengalaman serupa seperti di Vietnam.
RUANG KECIL: Kedai asal Pham Quyen, terpencil di hujung Clementi Road. Kedai itu juga menyediakan kerusi dan meja kecil untuk menawarkan pengalaman asli seperti di Vietnam.
-
Foto ihsan FAHMY NASIR
Tanpa disangka, meskipun kedudukan kedainya agak terpencil dan tersorok, ia mendapat sambutan yang amat memberangsangkan daripada penduduk Singapura.
Dalam masa dua tahun, mereka telah berpindah ke lokasi yang lebih besar di 440 Pasir Panjang Road pada 2021 dan kemudian membuka cawangan kedua di 308 Bedok Road pada Julai 2023.
Selain kerja keras pemilik, perkembangan dan kemajuan perniagaan itu juga adalah hasil sokongan dan minat rakyat Singapura terhadap makanan Vietnam.
“Pada awalnya, kami mula menjual melalui perniagaan dari rumah pada 2019 dan dengan sokongan keluarga dan juga pelanggan, kami membuka gerai kecil pertama dan mula berkembang,” kongsi Encik Fahmy, 35 tahun, kepada Berita Harian ketika ditemui baru-baru ini.
Apabila ditanya apakah mungkin daya tarikan orang ramai kepada sajian Vietnam, Encik Fahmy menjawab:
Pengguna Berdaftar
Laporan lain >
Dunia artis penuh glamor dan kegemilangan serta tidak sepi daripada jerih payah sudah pun ditinggalkan bintang era 1970-an dan 1980-an, Noor Kumalasari Mohamed Taib, sekitar 30 tahun lalu.
Dengan
DATUK JINS SHAMSUDDIN
“Saya bekerjasama dengan seniman agung, Datuk Jins Shamsuddin, bagi Menanti Hari Esok, Tiada Esok Bagimu dan Esok Untuk Siapa. Beliau seorang pengarah yang sangat posesif...tak
DATUK SUDIRMAN HAJI ARSHAD
“Saya anggap Datuk Sudirman Haji Arshad macam adik-beradik saya sendiri. Tak akan ada artis lain yang memiliki keserasian luar biasa dengan saya, yang dapat dirasakan
Jenama Hilton memang tidak asing dalam kalangan mereka yang gemar melancong dengan syarikat perhotelan global itu mempunyai 22 jenama kelas dunia dengan lebih 7,500 hartanah di serata dunia.
Menurut La
Kecoh betul media sosial baru-baru ini, hanya untuk menentukan siapa layak bergelar Biduanita Negara selepas Datuk Sharifah Aini dan Puan Sri Saloma.
Ada warganet yang menyatakan usah dipertikai
Terang bulan, martabak manis, apam balik.
Semuanya merujuk kepada kuih yang sama, hanya namanya berlainan di kawasan berbeza.
Mereka yang mengadakan rumah terbuka sempena Hari Raya ini lazimnya perlu merancang dan memikirkan hidangan yang sesuai.
Berikut antara idea untuk majlis anda, sesuai untuk minggu ketiga Raya dan
Mata yang layu dek sehari suntuk berjalan Raya tiba-tiba segar kembali di malam hari apabila menonton babak polis kejar-mengejar samseng dalam filem aksi terkini Syafiq Yusof, Sheriff: Narko Integriti
Pengguna Berdaftar
Laporan lain >
Dunia artis penuh glamor dan kegemilangan serta tidak sepi daripada jerih payah sudah pun ditinggalkan bintang era 1970-an dan 1980-an, Noor Kumalasari Mohamed Taib, sekitar 30 tahun lalu.
Dengan
DATUK JINS SHAMSUDDIN
“Saya bekerjasama dengan seniman agung, Datuk Jins Shamsuddin, bagi Menanti Hari Esok, Tiada Esok Bagimu dan Esok Untuk Siapa. Beliau seorang pengarah yang sangat posesif...tak
DATUK SUDIRMAN HAJI ARSHAD
“Saya anggap Datuk Sudirman Haji Arshad macam adik-beradik saya sendiri. Tak akan ada artis lain yang memiliki keserasian luar biasa dengan saya, yang dapat dirasakan
Jenama Hilton memang tidak asing dalam kalangan mereka yang gemar melancong dengan syarikat perhotelan global itu mempunyai 22 jenama kelas dunia dengan lebih 7,500 hartanah di serata dunia.
Menurut La
Kecoh betul media sosial baru-baru ini, hanya untuk menentukan siapa layak bergelar Biduanita Negara selepas Datuk Sharifah Aini dan Puan Sri Saloma.
Ada warganet yang menyatakan usah dipertikai
Terang bulan, martabak manis, apam balik.
Semuanya merujuk kepada kuih yang sama, hanya namanya berlainan di kawasan berbeza.
Mereka yang mengadakan rumah terbuka sempena Hari Raya ini lazimnya perlu merancang dan memikirkan hidangan yang sesuai.
Berikut antara idea untuk majlis anda, sesuai untuk minggu ketiga Raya dan
Mata yang layu dek sehari suntuk berjalan Raya tiba-tiba segar kembali di malam hari apabila menonton babak polis kejar-mengejar samseng dalam filem aksi terkini Syafiq Yusof, Sheriff: Narko Integriti
“Makanan kami sihat dan berkhasiat. Kami tidak menggunakan MSG (monosodium glutamat). Apabila pelanggan datang, mereka dapat lihat bahawa bahan-bahan kami semuanya segar dan kami buat sendiri.
“Itu adalah antara maklum balas pelanggan yang suka makanan kami kerana sayur-sayuran kami semuanya segar.”
Bagi memastikan sajian di Pham Quyen sama seperti hidangan di Vietnam, pasangan itu berkongsi bahawa hampir 90 peratus bahan-bahan masakan mereka diimport dari Vietnam.
“Kami menerima barangan hantaran sehingga tiga kali seminggu supaya sayur-sayuran dan herba yang digunakan dalam masakan kami sentiasa segar.
“Bahan makanan laut juga kami dapat segar setiap pagi,” jelas Encik Fahmy, bapa empat anak berusia antara setahun dengan 12 tahun.
Antara hidangan popular restoran itu adalah sandwic Vietnam, bahn mi. Bentuk rotinya mirip dengan roti Perancis namun lebih lembut dan garing.
“Tepung roti untuk buat bahn mi pun kami import dari Vietnam walaupun ia lebih mahal daripada membeli tepung biasa di Singapura,” ujar Cik Aira, yang telah ke Singapura sejak 2008 untuk bekerja.
Sandwic bahn mi mereka padat dengan daging ayam atau lembu dan tidak lokek dengan sayur dan herba.
Maka itu, ia sesuai sebagai santapan segar dan mengenyangkan.
‘BAHN MI’: Roti sandwic Vietnam yang padat dengan protein ayam atau daging lembu, sayur dan herba, membuatkan hidangan ini menyegarkan.
-
Foto BH oleh SHAFIQ APANDI
Dalam sehari, restoran itu membakar sekurang-kurangnya 400 roti bahn mi dan separuh daripadanya akan dihantar ke cawangan restoran di Pasir Panjang.
Encik Fahmy menerangkan mereka mengambil sekitar empat jam untuk membakar semua roti-rotinya.
Oleh kerana mereka membakar roti bahn mi itu sendiri, mereka telah menyuntik daya kreativiti dalam membentuk roti itu yang diukir mengikut bentuk haiwan seperti ketam atau buaya sebagai contoh.
ROTI KREATIF: Restoran Vietnam Pham Quyen juga membakar roti ‘bahn mi’ berbentuk haiwan yang kreatif.
-
Foto BH oleh NOORSHIDDAH KHAIRUL AHMAD
Pham Quyen turut menyajikan pelbagai hidangan lain seperti mi sup daging Vietnam, pho bo; popia goreng, cha gio; pau versi Vietnam, bahn bao; dan banyak lagi.
BERANEKA SAJIAN: Pham Quyen turut menyajikan pelbagai hidangan antaranya sandwic ‘bahn mi’; mi sup daging Vietnam, ‘pho bo’; popia goreng, ‘cha gio’; pau versi Vietnam, ‘bahn bao’; dan banyak lagi.
-
Foto BH oleh SHAFIQ APANDI
Apabila ditanya mengapa restorannya dinamakan Pham Quyen, Cik Aira menerangkan bahawa Pham adalah nama keluarganya yang telah menceburi pelbagai bidang perniagaan sejak 1940-an.
Cik Aira merupakan generasi ketiga yang meneruskan perniagaan keluarganya sehingga jenama keluarganya kini berjaya bertapak ke Singapura dalam industri perniagaan makanan dan minuman (F&B).
Sewaktu berkongsi rancangan perkembangan seterusnya bagi Pham Quyen, pasangan itu menjelaskan mereka akan membuka satu lagi cawangan di kawasan barat menjelang Januari 2024.
“Cawangan ketiga kami merupakan kedai ekspres di mana menu kami akan menumpukan lebih kepada kopi Vietnam dan juga bahn mi,” jelas Encik Fahmy.
Mengulas tentang perkembangan perniagaan mereka, pasangan itu bersyukur dengan rezeki mereka sejauh ini.
Mereka berharap dapat menyajikan lebih banyak sajian dan tradisi Vietnam kepada penduduk Singapura.
-
Alamat dan Waktu Operasi: Simpang Bedok, 308 Bedok Road Singapura 479469 (10 pagi hingga 10 malam); dan 440 Pasir Panjang Road, Singapura 118782 (11 pagi hingga 11 malam)
