Halal Food Map
Langgan
Pilih perkataan yang betul
Selain perisa inti dan kerangupan kulitnya, ramai pelanggan juga mencari sambal terbaik untuk dipadankan dengan karipap.
Antara daya tarikan dan ciri unik kudapan karipap di D’Snack Station di Joo Chiat Road, adalah sambalnya.
Proses menghasilkan sambal itu sahaja mengambil masa sekitar empat jam.
SAMBAL KARIPAP: D’Snack Station mengambil masa empat jam untuk menghasilkan sambal yang menjadi antara daya tarikan istimewanya.
-
Foto BH oleh DAHLIA ZULKIFLI
“Sambal karipap boleh dikatakan ‘trademark’ kami. Saya dapat belajar membuat sambal karipap daripada seorang tukang masak di Bedok dan kami akan masak sambal itu sehingga empat jam dengan api yang perlahan.
“Sambal kami menggunakan beberapa bahan seperti gula hitam dan lain-lain lagi,” ujar pemilik D’Snack Station, Encik Che Yusof Ani Che Mustafa, 61 tahun, semasa ditemui Berita Harian baru-baru ini.
Menurutnya, sambal karipap hanya dimulakan pada 1980-an.
Beliau masih ingat lagi, jika terdapat perlawanan bola sepak, Lion Roar, penjual jalanan akan memesan karipap untuk dijual di luar padang bola dan mereka akan padankan karipap bai dengan sambalnya.
Pengguna Berdaftar
Laporan lain >
Kecoh betul media sosial baru-baru ini, hanya untuk menentukan siapa layak bergelar Biduanita Negara selepas Datuk Sharifah Aini dan Puan Sri Saloma.
Ada warganet yang menyatakan usah dipertikai
Terang bulan, martabak manis, apam balik.
Semuanya merujuk kepada kuih yang sama, hanya namanya berlainan di kawasan berbeza.
Mereka yang mengadakan rumah terbuka sempena Hari Raya ini lazimnya perlu merancang dan memikirkan hidangan yang sesuai.
Berikut antara idea untuk majlis anda, sesuai untuk minggu ketiga Raya dan
Mata yang layu dek sehari suntuk berjalan Raya tiba-tiba segar kembali di malam hari apabila menonton babak polis kejar-mengejar samseng dalam filem aksi terkini Syafiq Yusof, Sheriff: Narko Integriti
Seringkali kita terperangkap dengan rutin harian sehingga terlupa tentang perkara penting – termasuk pengetahuan tentang kesihatan wanita, kesuburan serta isu pranatal dan pascapartum (lepas bersalin)
Melihat serpihan akibat kemusnahan perosak alam, Cik Hira Nabi, seorang pembikin filem wanita dari Pakistan menuntut jawapan kepada banyak persoalan: Apakah yang berlaku semasa pemusnahan itu? Apakah
Seorang lagi pembikin filem wanita yang diketengahkan dalam PerForm Open Academy of Arts and Activations (POA) ialah Cik Saodat Ismailova.
Beliau merupakan seorang pembikin filem dan artis berbakat
Baru-baru ini, seorang teman yang telah lama ‘hilang’ di media sosial tiba-tiba mengirim pesanan ringkas bertanya khabar sambil mengucapkan Selamat Hari Raya.
“Ya, saya dah lama gantung akaun Facebook
Dalam kita ghairah menyambut Hari Ibu 2024, mari kita hargai pengorbanan segolongan ibu yang dalam diam-diam bergelut dengan kemurungan selepas bersalin (PPD).
PPD adalah kebimbangan kesihatan awam
Pengguna Berdaftar
Laporan lain >
Kecoh betul media sosial baru-baru ini, hanya untuk menentukan siapa layak bergelar Biduanita Negara selepas Datuk Sharifah Aini dan Puan Sri Saloma.
Ada warganet yang menyatakan usah dipertikai
Terang bulan, martabak manis, apam balik.
Semuanya merujuk kepada kuih yang sama, hanya namanya berlainan di kawasan berbeza.
Mereka yang mengadakan rumah terbuka sempena Hari Raya ini lazimnya perlu merancang dan memikirkan hidangan yang sesuai.
Berikut antara idea untuk majlis anda, sesuai untuk minggu ketiga Raya dan
Mata yang layu dek sehari suntuk berjalan Raya tiba-tiba segar kembali di malam hari apabila menonton babak polis kejar-mengejar samseng dalam filem aksi terkini Syafiq Yusof, Sheriff: Narko Integriti
Seringkali kita terperangkap dengan rutin harian sehingga terlupa tentang perkara penting – termasuk pengetahuan tentang kesihatan wanita, kesuburan serta isu pranatal dan pascapartum (lepas bersalin)
Melihat serpihan akibat kemusnahan perosak alam, Cik Hira Nabi, seorang pembikin filem wanita dari Pakistan menuntut jawapan kepada banyak persoalan: Apakah yang berlaku semasa pemusnahan itu? Apakah
Seorang lagi pembikin filem wanita yang diketengahkan dalam PerForm Open Academy of Arts and Activations (POA) ialah Cik Saodat Ismailova.
Beliau merupakan seorang pembikin filem dan artis berbakat
Baru-baru ini, seorang teman yang telah lama ‘hilang’ di media sosial tiba-tiba mengirim pesanan ringkas bertanya khabar sambil mengucapkan Selamat Hari Raya.
“Ya, saya dah lama gantung akaun Facebook
Dalam kita ghairah menyambut Hari Ibu 2024, mari kita hargai pengorbanan segolongan ibu yang dalam diam-diam bergelut dengan kemurungan selepas bersalin (PPD).
PPD adalah kebimbangan kesihatan awam
Sambal karipap D’Snack Station tidak terlalu cair dan walaupun manis rasanya, kepedasan sambal itu tetap terasa.
“Sambal karipap D’Snack adalah keunikan kami. Kadang-kadang pelanggan boleh gaduh sebab mahukan lebih sambal, dan demi pelanggan, kami berikan juga,” seloroh Encik Yusof yang mempunyai dua cawangan karipap D’Snack Station – satu di 835 Tampines Street 83 dan satu lagi di 90 Joo Chiat Road.
Mempelajari cara membakar karipap tradisional bai sejak berusia 13 tahun, Encik Yusof berkongsi mengenai perbezaan membuat karipap dulu dan sekarang.
Menurutnya, karipap dulu menggunakan ‘chorbir’, iaitu lemak kambing yang diketuk, diuli dan dipotong keluar urat-uratnya hingga menjadi pes yang kemudian digunakan sebagai kulit karipap.
BERANEKA BENTUK: Karipap bai di D’Snack Station ditandakan dengan pewarna hijau atau merah jambu untuk membezakan perisanya
-
Foto BH oleh SHAFIQ APANDI
“Inilah yang membuatkan karipap garing walaupun selepas dua hari. Namun karipap hari ini, kulitnya masih garing tetapi lebih flaky (berkelupas) kerana kami gunakan pastri dan ia sesuai dengan kesukaan generasi sekarang,” jelasnya.
Menurut Encik Yusof, penggunaan ‘chorbir’ dihentikan pada awal 1980-an atas sebab kesihatan.
“Saya berasa bertuah kerana dapat belajar membuat karipap dengan salah seorang tukang masak karipap handalan pada usia yang sangat muda dan dapat mempelajari cara membuat rempah dan kulit karipap seperti di Onan Road dulu-dulu,” ujar Encik Yusof.
Beliau memperolehi kemahiran membuat karipap apabila bekerja di bakeri datuknya, di Indian Bakery, yang kemudian lebih dikenali sebagai Indian Muslim Bakery & Confectionery di Onan Road, yang telah menutup perniagaannya pada 10 September 2023.
“Dulu semua belajar buat dengan tangan. Roti pun buat dengan tangan. Mesin hanya diperkenalkan pada 1970-an,” tambah Encik Yusof yang berpengalaman menjual karipap dan roti bai di seberang Tambak, di Johor Bahru dan Kuala Lumpur, sebelum membuka kedai D’Snack Station di Tampines pada 2000.
“Sepanjang saya terlibat dalam perniagaan karipap, kudapan ini masih lagi popular sejak ia diperkenal pada 1942.
“Ia telah melalui pelbagai perubahan, dari segi memasak dan juga bahan-bahannya. Saya harap ia akan terus menjadi snek pilihan orang ramai di sini,” tambah Encik Yusof.
